কমলায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি। এ ফলটি খেতেও যেমন সুস্বাদু তেমনি এর উপকারিতাও অনেক। ছোট বড় সবাই এ ফলটি খেতে বেশ পছন্দ করেন। কিন্তু এ ফলটি শীত ছাড়া অন্য সময় ভালো পাওয়া যায় না। তাই অনেকেই এর জ্যাম বানিয়ে রাখেন।
সহজে বাড়িতে জ্যাম বানানোর রেসিপি জেনে নিন-
যা প্রয়োজন : কমলার রস ১লিটার, লেবুর রস ১ থেকে ২ চা-চামচ, চিনি স্বাদ অনুযায়ী
তৈরি পদ্ধতি-
প্রথমে কমলার কোয়া থেকে বীজ বের করে নিতে হবে। এরপর কমলার কোয়োগুলো ভালো করে ব্লেন্ড করে নিয়ে ছেঁকে নিন। কেবল রসটাই বের করে নিতে হবে। এবার ওভেনে একটা ননস্টিক পাত্রে কমলার রস দিয়ে দিন। অল্প আঁচে জ্বাল দিতে থাকুন। রস কমে আসতে শুরু করলে আরও আঁচ কমিয়ে দিন। তা না হলে পুড়ে যেতে পারে। এবার হালকা করে নাড়তে থাকুন। রস ঘন হয়ে এলে এক চামচ লেবুর রস ও চিনি মিশিয়ে দিন। যারা চিনি খেতে চান না তারা দেবেন না। প্রয়োজনে আরও লেবুর রস ও চিনি মেশাতে হবে। বারবার নাড়তে হবে। কোনওভাবেই যেন নিচে লেগে না যায় খেয়েল রাখতে হবে। ঘন হয়ে এলে ভালো করে নেড়ে নিয়ে ওভেন থেকে নামিয়ে নিতে হবে। আগে থেকেই শুকনো কাচের বয়াম নিয়ে রাখুন, থকথকে কমলার উপকরণটি একটি পাত্রে ঠান্ডা পানিতে বসিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে গেলে ওই বয়ামের মধ্যে ঘন মিশ্রণটি আস্তে আস্তে ঢেলে নিন। বয়ামটি ঠান্ডা হয়ে গেলে মুখ আটকে দিয়ে ফ্রিজে রাখুন।
কয়েক ঘণ্টা পর দেখবেন জ্যাম তৈরি হয়ে গিয়েছে।
এবি