গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা যায় এমন পদের মধ্যে অন্যতম একটি পদ হলো বিফ শর্ট রিব। উৎসবে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন মজাদার এই পদটি। চলুন জেনে নেওয়া যাক বিফ শর্ট রিব তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
৩-৪ কাপ সয়া সস
৩-৪ কাপ পানি
৩ টেবিল চামচ সাদা ভিনেগার
২ টেবিল চামচ তেল
১-২ বড় পেঁয়াজ বাটা
১-৪ কাপ আদা রসুন বাটা
১-৪ কাপ বাদামি চিনি / আখের গুড়
২ টেবিল চামচ চিনি
১ টেবিল চামচ কালো গোল মরিচ
লবণ স্বাদ মতো
৩ পাউন্ড কোরিয়ান-স্টাইলের ছোট বিফ রিব
প্রস্তুত প্রণালি
একটি বড় কাঁচের বাটিতে সয়া সস, পানি, সাদা ভিনেগার এবং তেল ভালোভাবে মিশিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা, আদা রসুন বাটা, বাদামি চিনি/আখের গুড়, চিনি, লবণ এবং গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে নিতে হবে চিনি পুরোপুরি মিশে না যাওয়া পর্যন্ত।
এই মিশ্রণে বিফ রিবগুলোকে ভালোভাবে ভিজিয়ে ম্যারিনেটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ফ্রিজে ৭ থেকে ১২ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে।
পরে একটি গ্রিল প্যান ভালোভাবে গরম করে তাতে হালকা তেল ব্রাশ করে নিতে হবে। এরপর ম্যারিনেট করা বিফ রিবগুলো ম্যারিনেট থেকে তুলে একটু ঝেড়ে নিয়ে বাড়তি মশলাগুলোকে আলাদা করে নিতে হবে।
এরপর গ্রিল প্যানে বিফ রিবগুলোকে মিডিয়াম হিটে ভেজে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে প্রতি পাশে ৫-৭ মিনিট করে ভেজে নিয়ে তুলে ফেলতে হবে। এর পর সালাদের সাথে পরিবেশন করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার বিফ শর্ট রিব।
ইএইচ