গরুর মাংস সংরক্ষণ ও দীর্ঘদিন ঘরে রেখে খাওয়ার জন্য উদ্ভাবিত হয়েছে বিভিন্ন রেসিপি। সেগুলোর মাঝে অন্যতম জনপ্রিয় রেসিপিটি হচ্ছে হান্টার দ্যা বিফ। হান্টার দ্যা বিফ রেসিপিটি আমাদের সঙ্গে শেয়ার করেছেন রন্ধনশিল্পী রিনা আলম
উপকরণ
গরুর মাংসের চাকা– ১ কেজি
সিরকা– ৪ টেবিল চামচ
লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
লবণ– ২ চা চামচ
আদা বাটা– ১ চা চামচ
রসুন বাটা– ১ চা চামচ
গোলমরিচের গুড়া– ২ চা চামচ
গরম মসল্লা গুঁড়া– ১ চা চামচ
চিনি/ আখের গুড়– ১ টেবিল চামচ
ঘি– ১ টেবিল চামচ
প্রণালি
প্রথমে মাংসের চর্বি পর্দা ফেলে পরিষ্কার কাপড় দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। এবার লেবুর রস, সিরকা ও লবণ মিশিয়ে মাংসের চারপাশে ভালো করে কেঁচে ফেলতে হবে। কেঁচে ফেলার পর পানি উঠবে।
এই পানিতে মাংস ২৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। ২৪ ঘণ্টা পর মাংস ভাল পানিতে ধুয়ে ডুবো পানিতে আদা, রসুন বাটা, গোলমরিচ, গরম মশলা গুঁড়া, চিনি /আখের গুড় দিয়ে সেদ্ধ করে পানি শুকিয়ে ফেলতে হবে। এরপরে একটি ফ্রাইপেনে অল্প ঘি দিয়ে ব্রাউন কালার করে অল্প আঁচে ভেজে নিতে হবে।
ভাজা হয়ে গেলে বিফ স্লাইস করে কেটে সালাদের সাথে পরিবেশন করুন।
ইএইচ