গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা যায় এমন পদের মধ্যে অন্যতম বিফ সাসলিক। উৎসবে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন বিফ সাসলিক। চলুন জেনে নেওয়া যাক বিফ সাসলিক তৈরির রেসিপি-
উপকরণ
গরুর পেছনের রানের মাংস ১ কেজি
চিনি ২ চা চামচ
সরিষাগুঁড়া ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১-২চা চামচ
আদা বাটা ২ চা চামচ
রসুন বাটা ২ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ
দই ১-২ কাপ
ওয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ
জায়ফল গুঁড়া ১-২ চামচ
জয়ত্রি গুঁড়া ১-২ চা চামচ
লবঙ্গ গুঁড়া- ১-২ চা চামচ
সরিষার তেল আধা কাপ
টমেটো বাটা আধা কাপ
পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ
লবণ পরিমাণমতো
টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম পরিমাণমতো
প্রস্তুত প্রণালি
মাংস ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে পাটায় হালকা করে ছেঁচে নেবও। একটি পাত্রে তেলের সঙ্গে টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম ছাড়া বাকি সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে ১০ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখব। এরপর ক্যাপসিকাম ও টমেটো ধুয়ে বিঁচি ফেলে কেটে নিব। পেঁয়াজ কেটে নিব পছন্দ মতো।
এবারে একেকটি করে কাঠি নিয়ে প্রথমে মাংসের একটি টুকরো, তারপর টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম গেঁথে এভাবে পরপর আরও নিজের পছন্দসইমতো কাঠিতে গেঁথে নিবো।
এরপর একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ করে সরিষার তেল দিয়ে ৩-৪টি করে কাঠি দিয়ে মৃদু আঁচে রাখব এবং ঢেকে দিব। মাঝেমধ্যে ঢাকনা খুলে কাঠি উল্টিয়ে দিবো। মাংস টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম থেকে পানি ছাড়বে। সিদ্ধ হয়ে পানি টেনে হালকা লাল হলে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখব, হালকা করে আগুনে ঝলসে নিবো, এরপর পছন্দসই মতো পরিবেশন করব।
ইএইচ
আমার সংবাদের সর্বশেষ খবর পেতে Google News ফিডটি অনুসরণ করুন
