ঈদ স্পেশাল রেসিপি: বিফ সাসলিক

গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করা যায় এমন পদের মধ্যে অন্যতম বিফ সাসলিক। উৎসবে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে রাখতে পারেন বিফ সাসলিক। চলুন জেনে নেওয়া যাক বিফ সাসলিক তৈরির রেসিপি-

উপকরণ

গরুর পেছনের রানের মাংস ১ কেজি

চিনি ২ চা চামচ

সরিষাগুঁড়া ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়া ১-২চা চামচ

আদা বাটা ২ চা চামচ

রসুন বাটা ২ চা চামচ

মরিচের গুঁড়া ২ চা চামচ

দই ১-২ কাপ

ওয়েস্টার সস ২ টেবিল চামচ

জায়ফল গুঁড়া ১-২ চামচ

জয়ত্রি গুঁড়া ১-২ চা চামচ

লবঙ্গ গুঁড়া- ১-২ চা চামচ

সরিষার তেল আধা কাপ

টমেটো বাটা আধা কাপ

পেঁপে বাটা ২ টেবিল চামচ

গরম মসলা গুঁড়া ২ চা চামচ

লবণ পরিমাণমতো

টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম পরিমাণমতো

প্রস্তুত প্রণালি

মাংস ছোট ছোট টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে পাটায় হালকা করে ছেঁচে নেবও। একটি পাত্রে তেলের সঙ্গে টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম ছাড়া বাকি সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে ১০ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখব। এরপর ক্যাপসিকাম ও টমেটো ধুয়ে বিঁচি ফেলে কেটে নিব। পেঁয়াজ কেটে নিব পছন্দ মতো।

এবারে একেকটি করে কাঠি নিয়ে প্রথমে মাংসের একটি টুকরো, তারপর টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম গেঁথে এভাবে পরপর আরও নিজের পছন্দসইমতো কাঠিতে গেঁথে নিবো।

এরপর একটি ননস্টিক ফ্রাইপ্যানে ১ টেবিল চামচ করে সরিষার তেল দিয়ে ৩-৪টি করে কাঠি দিয়ে মৃদু আঁচে রাখব এবং ঢেকে দিব। মাঝেমধ্যে ঢাকনা খুলে কাঠি উল্টিয়ে দিবো। মাংস টমেটো, পেঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম থেকে পানি ছাড়বে। সিদ্ধ হয়ে পানি টেনে হালকা লাল হলে নামিয়ে একটি পাত্রে রাখব, হালকা করে আগুনে ঝলসে নিবো, এরপর পছন্দসই মতো পরিবেশন করব।

ইএইচ