ফার্মের ডিম না দেশি ডিম, পুষ্টিগুণে কোনটি এগিয়ে

ডিম হলো আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। পুষ্টিগুণ, স্বাদ ও স্বাস্থ্যের দিক থেকে দেশি ডিম এবং ফার্মের ডিমের মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে। তাই অনেকের মনেই প্রশ্ন জাগে—ফার্মের ডিম ভালো নাকি দেশি ডিম বেশি ভালো? এই প্রশ্নের উত্তর পেতে দুই ধরনের ডিমের পুষ্টি, স্বাদ, স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং ঝুঁকি নিয়ে বিশদভাবে জানা উচিৎ।

দেশি ডিম: দেশি মুরগি প্রাকৃতিক পরিবেশে বড় হয় এবং প্রাকৃতিক খাবার গ্রহণ করে। ফলে দেশি ডিমের মধ্যে বেশি পরিমাণে পুষ্টি উপাদান থাকে। এতে রয়েছে— উচ্চমাত্রার প্রোটিন, ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিড, ভিটামিন এ ও ই এবং শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (লুটেইন ও জিয়াজ্যান্থিন), যা চোখের স্বাস্থ্য রক্ষায় কার্যকর।

ফার্মের ডিম: ফার্মের মুরগিকে নিয়ন্ত্রিত খাদ্য ও পরিবেশে পালন করা হয়, যা নির্দিষ্ট পুষ্টি নিশ্চিত করে। ফার্মের ডিমেও রয়েছে— পর্যাপ্ত পরিমাণ প্রোটিন, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম ও মিনারেল, যা হাড়ের জন্য উপকারী।

স্বাদ ও গন্ধের পার্থক্য:

স্বাদের দিক থেকে দেশি ডিম অনেকেই বেশি পছন্দ করেন। দেশি ডিমের কুসুমের রং গাঢ় এবং এর স্বাদও তেলতেলে ও সমৃদ্ধ। অন্যদিকে ফার্মের ডিমের স্বাদ কিছুটা হালকা এবং কুসুমের রংও তুলনামূলকভাবে কম গাঢ়। যারা তীব্র স্বাদের ডিম পছন্দ করেন, তারা সাধারণত দেশি ডিমের প্রতি বেশি আগ্রহী।

স্বাস্থ্য উপকারিতা:

দেশি ডিমের উপকারিতা : দেশি ডিমে প্রাকৃতিক ওমেগা-৩ ফ্যাটি এসিডের উপস্থিতি হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়ক। এতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট চোখের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং ত্বকের সুরক্ষায় ভূমিকা রাখে। দেশি ডিমের কোলেস্টেরল স্বাস্থ্যকর, যা শরীরের ভালো কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে।

ফার্মের ডিমের উপকারিতা : ফার্মের ডিম সহজলভ্য এবং এর প্রোটিনের পরিমাণ উচ্চ, যা দৈনন্দিন প্রোটিনের চাহিদা পূরণে সহায়ক। এর দাম তুলনামূলক কম হওয়ায় সাধারণ মানুষ ফার্মের ডিম বেশি কিনে থাকে। পুষ্টিগুণের দিক থেকে ফার্মের ডিমও যথেষ্ট উপকারী।

সম্ভাব্য ঝুঁকি:

ফার্মের মুরগির খাবারে মাঝে মাঝে অ্যান্টিবায়োটিক বা হরমোন ব্যবহার করা হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের ওপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলতে পারে। যদিও সব ফার্মে এটি হয় না, তবে দেশি মুরগি সাধারণত এ ধরনের সমস্যামুক্ত। দেশি মুরগি প্রাকৃতিকভাবে বেড়ে ওঠায় এ ধরনের ঝুঁকি কম থাকে।

কোনটি বেছে নেবেন:

পুষ্টিবিদরা মনে করেন, পুষ্টিগুণের দিক থেকে দেশি ডিম কিছুটা এগিয়ে। এতে থাকা ওমেগা-৩, ভিটামিন এবং প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের জন্য বেশি উপকারী। তবে ফার্মের ডিমও স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং সহজলভ্য হওয়ায় এটি সাধারণ মানুষের জন্য জনপ্রিয় একটি খাদ্য।

অবশেষে ফার্মের ডিম ও দেশি ডিম উভয়ই পুষ্টিকর। দেশের বিভিন্ন স্থানে এবং মানুষের প্রয়োজন অনুযায়ী যেকোনো একটি বেছে নেওয়া যেতে পারে। যারা প্রাকৃতিক খাদ্যপণ্য পছন্দ করেন, তাদের জন্য দেশি ডিম ভালো বিকল্প হতে পারে। আবার যারা সহজলভ্য ও সাশ্রয়ী পুষ্টিকর খাদ্য চান, তাদের জন্য ফার্মের ডিমও একটি উত্তম বিকল্প।

বিআরইউ